シンプル育児アドバイザーの石鍋てるみです。
今朝は、すっきり青空で、
しかも少し涼しい風が吹いて
とても気持ちいい朝を迎えました。
大物の洗濯を干して、
いい1日がスタートできそうです。
ちょっと、やる気が起きたので、
キッチンで、もうすぐ切れてしまいそうな
塩麹の仕込みをしました。
米麹は常備しているんですが、
つい、タイミングを無くしてたことを
思い出しました。
あなたは、塩麹使ってますか？
私は、鶏肉を漬け込んだり
野菜を漬けたり
お塩の代わりに使ったりしています。
作りかたは簡単。
熱湯消毒した容器に
生麹…200g
天然塩…60g
水…200ml ヒタヒタになればいいと思う。
途中で少し足してもいいです。
乾燥麹を使う場合は、
乾燥塩麹を３０グラムくらい減らして、
水を少し増やした方がいいと思います。
発酵の時に、ガスが出るので、
少し、空気が抜けるように
蓋を少し開けといて
日陰の常温で熟成させます。
1日１回かき混ぜて、
夏は約1週間、冬は10日～2週間程で
出来上がります。
お水は、麹がひたひたになるくらいに
時々足してあげます。
私は、この1日1回かき混ぜるのが
大好きです。
菌がこの中で頑張って
生きていると思うと楽しいんですよね。
お水の代わりに、お醤油を使うと
醤油麹になって、これも美味しいです。
発酵食品は、腸内細菌を整えるために
とても有効な食品です。
そして塩麹には、アンチエイジング効果も
あるといいます。
老化予防は見かけだけでなくて
身体の内側の老化を
予防したいですよね。
毎日、お塩を使う場面で
ちょっと使うことを意識すると
無理なく、身体に取り入れられられます。
子どものお腹にもとってもいいので、
免疫力アップに是非取り入れてみてくださいね。
